磷脂

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什麼是磷脂(Phospholipid)? 磷脂顧名思義就是富含磷酸(Phosphoric Acid)的脂肪,是一種複合脂。提到磷脂,一定要說說細胞和細胞膜。因爲所有的生物體--動物、植物 及微生物,都是由一個個細胞所構成,細胞的外層稱爲細胞膜,細胞內的許多細胞器也具有膜結構,構成這些膜結構的主要物質就是磷脂。

磷脂其實有很多種,在結構和功能上有所不同,常見的磷脂包括磷脂酰膽鹼(Phosphatidylcholine, PC)、 磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol, PI)、磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine, PE)、磷脂酰絲氨酸(Phosphatidylserine, PS)、鞘磷脂(Sphingomyelin, SPH)和磷脂酸(Phosphatidate, PA)等。其中磷脂酰膽鹼(PC)是磷脂中最主要的活性成分。

磷脂酰膽鹼(PC)

磷脂酰膽鹼是從植物中提取的,它將大腦的指令迅速傳遞,信息傳遞速度越快,記憶力越強,學習效率越高。科學家說:“磷脂酰膽鹼是健腦食物”。它能增強注意力,提高學習效率,此外,磷脂酰膽鹼還能抗禦脂肪肝及酒精肝,有效的防治和保護肝臟。
因爲磷脂酰膽鹼既親脂又親水,所以有乳化功能,可以將體內的水分和油脂充分混合, 避免水分大量流失而引起的皮膚粗糙老化,也可將多餘的脂肪轉化爲較小的乳滴排出體外,幫助產婦或肥胖者儘快恢復體形;可將血液中的膽固醇和脂肪酸轉化爲極細的顆粒,從血管中排出, 升高了高密度脂蛋白(High Density Lipoprotein, HDL),使血管恢復彈性,血流暢通,因此PC也被譽爲“血管清道夫”。PC也維持細胞膜結構的穩定性,也因此被譽為“細胞的建築磚”。

​營養學家指出,磷脂的品質差異取決於活性成分含量,其中一個指標便是看PC含量多少。

因爲PC最初是在蛋黃中發現,所以也被稱作卵磷脂。

PC的功能

1. 保護肝臟:磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力,若體內膽鹼不足,則會影響脂肪代謝,造成脂肪在肝內積聚,形成脂肪肝甚至使其發炎腫脹。卵磷脂不但可以預防脂肪肝,也有解酒作用,可預防酒精性肝硬化。PC還能促進肝細胞活化和再生。同時,磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。
PC對於肝細胞的生存也很重要。有實驗發現,在試管生長的肝細胞會因卵磷脂缺乏而死亡,而也有動物實驗發現,若動物飲食上缺乏卵磷脂,數週後肝功能便發生異常,且罹患肝癌機率明顯提高。

2. 保護心血管:早在1960年代就有科學家發現PC可能具有保護心血管作用,而進一步的研究證實PC可調整血中膽固醇含量,提高好膽固醇,降低壞膽固醇,從而預防心血管疾病,減少動脈粥樣硬化(Atherosclerosis)的發生。

3. 促進大腦與神經發育:當孩子還在媽媽身體裡時,羊水中便含大量PC,這些PC便是促進胎兒腦與神經發育的重要成分,人腦細胞約有70%在母體中就已形成,因此PC對於孩子無論生長還是智力發育極為重要,美國食品和藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂,嬰兒食譜中也必須添加足量PC。除了生長發育外,美國杜克大學(Duke University)研究團隊在動物實驗中發現,用PC飼育懷孕的大鼠,其後代在智力測驗(迷宮測試)中,記憶力顯著優於未飼育PC的大鼠的後代,可見PC的補充對於提升記憶力也有所幫助。
在今日日趨複雜的社會環境中,補充PC可保證我們大腦處於最佳工作狀態。
而對於老年人而言,PC也可預防和減緩失憶或失智,這是因為老年人隨者機能老化,易出現神經遞質乙醯膽鹼(英語:Acetylcholine, ACh)不足,導致記憶力減退。而PC代謝產物和基礎成分膽鹼可和體內乙醯結合製造Ach,因此補充PC可確保體內Ach充足。

4. 化解膽結石:膽結石主要由膽固醇形成,一般由膽汁來進行溶解,膽汁成份便含有PC。當膽固醇不能被有效溶解時,便會在膽道中蓄積,導致膽結石、膽道堵塞。而PC具有分解多餘膽固醇的功能,因此攝取適量PC可預防膽結石的形成,也可對已形成的膽結石進行化解作用。

5. 皮膚保養:當人體內毒素蓄積時,會隨血液循環沉積在皮膚上,產生各種皮膚表面病變,如雀斑、痘痘、疹子等。PC可分解體內的毒素,有利其從肝臟或腎臟排出,當體內毒素降低到一定程度時,這些斑或疹也會逐漸消退。PC也促進細胞再生,減少皮膚老化。PC也有增加血紅素的功能,能為皮膚提供充分水份和氧氣,使皮膚更光滑。

6. 保肺:PC具有很好的親水性,在肺中可保持肺泡濕潤,以確保肺部可吸入充足氧氣。吸菸的人尤其需要補充PC,因為這類人PC含量僅非吸菸者的七分之一,他們的肺泡較乾燥,因此能吸入的氧也減少許多,在運動後也更容易疲勞。

PC適宜人群

1.  美國食品藥品監督管理局(FDA)規定:在嬰幼兒奶粉裏,必須添加磷脂。
2. 學生、知識分子及中老年人:PC 能增強大腦活力,消除大腦疲勞,增強記憶力,提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞,預防老年性癡呆症的發生。
3. 長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者:每日服用 10-15 克 PC,3-5 個月後,血脂指標可恢復到正常水平。
4. 兒童、未過胖的孕媽媽或老年人等身體較爲虛弱的人,可以將 PC 與牛奶、豆漿和果
汁同時服用來補充營養。每天攝入量爲 800~1000 毫克。
5. 膽結石患者:每天堅持服用 PC,不僅能防止膽結石形成,而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。
6. 愛美女士:PC 是一種天然解毒劑,能分解體內的毒素。通過增加血紅素,爲皮膚提供充分的水和氧氣等營養,使皮膚變得光滑柔潤。
7. 便祕人群:PC 可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動,有助於預防及改善便祕。
8. 吸菸者應多補充 PC。吸菸者的肺部 PC 的含量只相當於不吸菸者的 1/7。PC 具有很好的親水性,能使肺泡保持溼潤,從而提高機體氧氣的攝入量。吸菸者一般肺泡乾燥,攝氧不足,所以應當多補充 PC。