磷脂酰膽鹼是從植物中提取的，它將大腦的指令迅速傳遞，信息傳遞速度越快，記憶力越強，學習效率越高。科學家說:“磷脂酰膽鹼是健腦食物”。它能增強注意力，提高學習效率，此外，磷脂酰膽鹼還能抗禦脂肪肝及酒精肝，有效的防治和保護肝臟。
因爲磷脂酰膽鹼既親脂又親水，所以有乳化功能，可以將體內的水分和油脂充分混合， 避免水分大量流失而引起的皮膚粗糙老化，也可將多餘的脂肪轉化爲較小的乳滴排出體外，幫助產婦或肥胖者儘快恢復體形;可將血液中的膽固醇和脂肪酸轉化爲極細的顆粒，從血管中排出， 升高了高密度脂蛋白(High Density Lipoprotein, HDL)，使血管恢復彈性，血流暢通，因此PC也被譽爲“血管清道夫”。PC也維持細胞膜結構的穩定性，也因此被譽為“細胞的建築磚”。

​營養學家指出，磷脂的品質差異取決於活性成分含量，其中一個指標便是看PC含量多少。

因爲PC最初是在蛋黃中發現，所以也被稱作卵磷脂。

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